Come sfumare il riso - Voglia di Riso
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Una volta fatto il soffritto e tostato i chicchi, se il tuo risotto prevede una parte alcolica, allora è il momento giusto per aggiungerla. Questa operazione si chiama sfumatura ed è molto semplice: alza la fiamma e versa tutto insieme il liquido alcolico nella padella. La reazione tra i chicchi caldi e il liquido a…
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