La cottura sotto vuoto: pro e contro - Chef in Camicia
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La cottura sotto vuoto è una delle preparazioni alternative e sane che sta prendendo molto piede in cucina negli ultimi tempi. Questo tipo di cottura, che affascina sia i grandi chef che i semplici appassionati, nasce in realtà negli anni ’70, nella Valle della Loira, in Francia per mano dello chef George Pralus del ristorante […]
SOUS VIDE: la cottura sottovuoto a bassa temperatura • Chef Pucci
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