ÁCIDO TARTÁRICO 800g [14-2026] : SOC Chef - Productor y Recolector de ingredientes naturales, apasionado por la gastronomía
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SOC Chef - Productor y Recolector de ingredientes naturales, apasionado por la gastronomía ÁCIDO TARTÁRICO 800g [14-2026] - Acidulante y
Acidulante y emulsificante que se obtiene de la fermentación de algunas frutas, ideal para cremas, natas, claras montadas, por su capacidad de encapsular las partÃculas de agua. Frena la cristalización del azúcar. Soluble en agua y en alcohol. Con un punto ácido elevado. Contiene propiedades antioxidantes.
Origen: Fermentación del vino.
Aplicaciones: Acidulante, emulsificante, antioxidante. Utilizado en caramelo artÃstico. Ideal
para cremas, natas, claras montadas, por su capacidad de encapsular las partÃculas de agua.
Uso: Agregar en frÃo o caliente.
Nota técnica: Se diferencia del crémor tártaro por su sabor ácido. Frena la cristalización
del azúcar y es soluble en agua y en alcohol. Contiene propiedades antioxidantes.
Dosis recomendada: De 1 g a 4 g por L
CALCICO 500g [14-2002] : SOC Chef - Productor y Recolector de ingredientes naturales, apasionado por la gastronomía
INGREDIENTES : SOC Chef - Productor y Recolector de ingredientes naturales, apasionado por la gastronomía
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TARTARIC ACID 800g [14-2026] : SOC Chef - Producer & collector of 100% natural ingredients, with a passion for gastronomy
TÉCNICAS Y APLICACIONES : SOC Chef - Productor y Recolector de ingredientes naturales, apasionado por la gastronomía
TARTARIC ACID 800g [14-2026] : SOC Chef - Producer & collector of 100% natural ingredients, with a passion for gastronomy
INGREDIENTES : SOC Chef - Productor y Recolector de ingredientes naturales, apasionado por la gastronomía
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TARTARIC ACID 800g [14-2026] : SOC Chef - Producer & collector of 100% natural ingredients, with a passion for gastronomy
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ÁCIDO TARTÁRICO
TARTARIC ACID 800g [14-2026] : SOC Chef - Producer & collector of 100% natural ingredients, with a passion for gastronomy
