Introduzione all'analisi sensoriale del lievito madre (solido e liquido)

L'analisi sensoriale del lievito madre è la competenza più importante quando si tratta di gestire correttamente il proprio lievito. In cosa consiste? Perché
L'importanza dell'analisi sensoriale del lievito madre Non mi stancherò mai di ripeterlo: l'analisi sensoriale è lo strumento più potente e affidabile che abbiamo per comprendere come sta il nostro lievito madre e dunque prendercene cura nel modo corretto.Senza la capacità……

Analisi sensoriale del lievito madre liquido, come capire il licoli (1/2)

Analisi sensoriale del lievito madre liquido, come capire il licoli (2/2)

Calaméo - RISTORAZIONE ITALIANA MAGAZINE N.79 :: GENNAIO 2020

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