La scienza applicata ai cibi: cos'è la cucina molecolare

Al suo ristorante Osteria Francescana il nostro chef modenese Massimo Bottura propone una cucina che pur rifacendosi alla tradizione si incontra con la cucina molecolare. Ma cosa si intende per cucina molecolare?

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La cucina molecolare: scienza, arte o fantascienza?

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