Un tipo appiccicoso ma buono: il riso glutinoso - GIEMME - Gastronomia Mediterranea

Cos’è il riso glutinoso? Innanzitutto è apparentemente un ossimoro, poiché il riso è notoriamente un alimento privo di glutine, e così è anche per questo ecotipo che viene da Oriente. L’oryza sativa glutinosa si chiama così perché con la cottura diventa collosa, a causa della massiccia presenza di amido (precisamente amilopectina) e di una quantità irrilevante di amilosio.

Un tipo appiccicoso ma buono: il riso glutinoso - GIEMME - Gastronomia Mediterranea

Roma: Toccalmatto e Caulier al B28 - GIEMME - Gastronomia Mediterranea

il riso glutinoso e la sua cottura

L'alta cucina à porter - GIEMME - Gastronomia Mediterranea

DimSum Steamed Rice Noodle Roll Shrimps Ha Cheung Fan - GIEMME - Gastronomia Mediterranea

Dall'orto alla tavola: due esperienze campane - GIEMME - Gastronomia Mediterranea

Pino Cuttaia, custode di sapori - GIEMME - Gastronomia Mediterranea

cucina orientale Archivi - GIEMME - Gastronomia Mediterranea

Perfect Desi Aloo Paratha (whole wheat/ atta), پراته کچالو از آرد سبوس دار

Ricetta incredibile per riso glutinoso fritto in stile cinese, facile e sorprendente.

Due ricette dalle Cantine Di Prima - GIEMME - Gastronomia Mediterranea

Home - GIEMME - Gastronomia Mediterranea

Muesli o granola, granola o muesli? - GIEMME - Gastronomia Mediterranea

Venezia Giulia Archivi - GIEMME - Gastronomia Mediterranea

Le cialde di Montecatini e le loro sorelle - GIEMME - Gastronomia Mediterranea