Cottura della carne di manzo: a quanti gradi? - Carni Sostenibili

Quanto si deve cuocere la carne di manzo per non renderla una "suola di scarpe"? Ce lo mostra Dario Bressanini, nel suo libro "La scienza della carne".

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TEMPERATURA DI COTTURA DELLE CARNI Il tempo di cottura e la temperatura di cottura sono fattori critici in tutte le preparazioni in cui la carne viene arrostita, mentre le cotture in umido (

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