passatelli romagnoli, Mia mamma è una artista del passatell…

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Mia mamma è una artista del passatello e quindi io non ho mai provato a farli anche se fanno parte della mia identità romagnola. Per noi è la minestra delle feste, cotta nel brodo buono e fatti lì per lì. Ingredienti: 120 gr parmigiano grattugiato 120 gr pangrattato (ideale se di pane emiliano/romagnolo) 3 uova noce moscata scorza di 1 limone (facoltativo) 1,2 l di buon brodo Mescolare il parmigiano col pangrattato poi disponetelo su un tagliere di legno a montagnola; formate un buchetto nella parte centrale dove romperete le uova. Spolverate con noce moscata e scorza di limone grattugiata. Rompete le uova con una forchetta e smuovetele leggermente poi impastate come fosse pasta all