La scienza della pasticceria, Dario Bressanini: Ogni cuoco è un chimico - Il Fatto Quotidiano
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Dalla cucina alla chimica il passo è breve e Dario Bressanini lo sa. Autore di best seller, docente di chimica e ricercatore di professione in questo libro svela a tutti la scienza che sta alla base della pasticceria. Una sorta di manuale di istruzioni che spiega il perché delle cose, poiché tutte le ricette seguono […]
Mentre nelle altre preparazioni le quantità possono essere variabili, nei dolci gli ingredienti di base sono definiti e bisogna stare molto più attenti alle proprietà scientifiche delle materie prime, ha detto lo scrittore al Fatto.it
La scienza in cucina
La scienza della pasticceria. La chimica del bignè. Le basi - Dario Bressanini - Libro Gribaudo 2014, Sapori e fantasia
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La Scienza della Pasticceria - di Dario Bressanini
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La scienza della pasticceria. La chimica del bignè. Le basi - Dario Bressanini - Libro Gribaudo 2014, Sapori e fantasia
